飯店里的泔水，也就是我們日常餐飲消費過程中產生的剩飯剩菜以及廚房食品廢棄物，這種食品廢棄物，含水量較高，易腐爛發臭，滋生細菌，此外，它還有含有大量纖維素、淀粉、油脂等，同時含有鈣、鎂、鉀、鐵等微量元素。因此，它們是具有危害與資源的雙重屬性，在倡導垃圾分類的大環境下，一般都是將這種泔水進行無害化和資源化處理，也就是實現泔水的回收利用。那具體是如何做的呢？

餐廚垃圾處理
 

　　泔水的回收利用方法有多種，包括粉碎直排法、焚燒發電法、衛生填埋法、熱分解法、發酵堆肥等處理辦法，一些傳統的解決方法對環境、資源有較高要求，處理不當還容易對環境造成二次污染，這些處理辦法中，高溫好氧堆肥法是更貼合泔水的無害化和資源化處理的處理辦法。

高溫好氧堆肥
 

　　對于泔水等食品廢棄物的處理，微米生物也一直主張通過微生物高溫好氧堆肥技術進行無害化處理及資源化利用，且有針對性的制定了就地式處理和集中式處理兩套解決方案，可供參考：
 

　　就地式處理，是在飯店周邊，建立一個小型處理站，并配備微米生物的餐廚垃圾處理設備，飯店每天產生的泔水，先用泔水收集桶進行分類、收集，然后由工作人員將泔水桶拉至處理站，倒料至餐廚垃圾處理設備進行發酵處理；

就地式處理
 

　　其中配套的餐廚垃圾處理設備，是餐廚垃圾處理一體化設備，集提升、稱重、倒料、破碎、沖洗、脫水、發酵和自動出料功能于一體，最終將泔水轉化為有機肥原料，實現泔水的資源化利用。

餐廚垃圾處理一體化設備
 

　　就地式處理僅適用于小范圍內的飯店泔水處理，如果是街道、城區這種泔水日處理量大，覆蓋范圍又廣的區域泔水處理，則適用于集中式處理方案。
 

　　集中式處理，就是在距離街道、城區稍遠的區域，建立一個中大型餐廚垃圾處理站，泔水由餐廚垃圾收運車到各酒店、飯店等餐飲單位進行統一收運，然后拉到處理站，進行泔水的資源化和無害化處理。

集中式處理
 

　　中大型餐廚垃圾處理站，主要包含預處理系統、微生物發酵系統、三相分離系統，以及廢氣廢水處理系統，泔水經預處理系統破碎、分揀、沖洗、脫水處理后，有機垃圾進入好氧發酵艙進行24小時的微生物高溫好氧發酵，轉化為有機肥原料；

中大型餐廚垃圾處理站
 

　　三相分離系統對廢水進行油、水、渣的分離，經提取的油加工可制成生物柴油，固體殘渣可用于黑水虻的養殖，最終制備成高蛋白飼料；廢水廢氣處理達標后進行排放。

提油
 

　　綜上，飯店里的泔水回收利用，根據日處理量和覆蓋范圍的不同，可以選擇就地式處理和集中式處理兩種方案，均可實現泔水的減量化、無害化、資源化處理。